做盐焗鹌鹑蛋的注意事项：为什么焗蛋用粗盐比细盐更好，因为粗盐的颗粒大，而蛋本身有小细孔，如果用我们平时炒菜很细的盐的话，很容易使盐通过蛋的细孔渗透进去，如果长时间焗就会使蛋比较咸，而用粗盐就不会有这种问题；盐焗蛋以盐为加热载体，将鸡蛋或鹌鹑蛋加热至熟。由此可见，盐焗蛋制作过程中，通过盐粒让蛋均匀受热至熟，加工时间也较短，鹌鹑蛋市代理，既不像皮蛋制作容易导致蛋白质变质产生有害物质，也能防止外界有害物质进入。
食疗作用： 鹌鹑蛋味甘，鹌鹑蛋加工，性平。 有补充气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。 鹌鹑蛋对营养不良、神经弱、血管硬化等具有调补作用；对于女性，辽宁鹌鹑蛋，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。相同重量的鹌鹑蛋和鸡蛋所含营养素基本相同，差异不大。蛋白质，脂肪，碳水化合物的含量也基本相同。注意鹌鹑蛋虽然营养丰富，鹌鹑蛋代加工，可是吃多了也不好，所以对于的人群来说尽量少吃鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋的营养价值
1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是疾病患者的滋补佳品。
4.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
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