面筋是一种的小麦粉胶体混合蛋白，由谷蛋白和谷蛋白组成。往面粉里加些水和一点盐，合肥烤面筋，搅拌成面团。把面粉和其他杂质从面团上擦掉，面筋就留下了。用手将面筋团成球状，放入热煎锅中，直到鱼肉呈金黄色;将洗净的面筋倒入沸水锅中煮80分钟至熟透。它是一种日常生活中常常见到的一种小吃，尤其是夏天到来的时候，大排档里常有的。
面筋串的制作：制作这种烤面筋需要先制作面筋，而制面筋时所需的面粉要选小麦精粉，即高筋粉，因为这种面粉蛋白质含量高。吸水性好，批发烤面筋串，故经揉制后才能形成柔软而有弹性的面筋。面筋制作方法一般分两种：一是取2000克高筋粉加1000克冷水和成面团，先放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗(至少3至5次)，待洗去淀粉呈丝瓜瓤状时，取出来盖上湿布饧半小时以上备用。另一种方法是选用纯面筋粉(这是经过工业提纯处理的生面筋粉)。取500克纯面筋粉加1500～2000克清水，搅拌两三分钟便生成面筋团，将此面筋团放置约半个小时便可。
手工面筋的制作过程
1.要选取合适面粉，烧烤面筋批发，只有好的面粉才能制作口感好的面筋
2.和面，根据个人喜好加入适量的水
3.揉面，将面粉揉成光滑的面团
4.揉好的面放在容器内加水，烤面筋批发厂家，反复用水揉洗面团，然后盖上保险膜醒面一小时。
5.一小时后，再次用水反复揉洗面团。
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