采用1-环(1-MCP)，焦亚硫酸钠(Na2S2O5)以及二者结合的处理方法，研究厚皮甜瓜采后生理变化及贮藏品质.结果表明:1-MCP结合Na2S2O5处理能明显延缓厚皮甜瓜硬度下降，抑制可溶性固形物含量快速上升，有效少果实腐烂，木材防腐漂白剂，同时抑制苯丙氨酸解氨酶和过氧化物酶的活性，使酶和超氧化物岐化酶活性处于较高水平.在这种处理方式下，贮藏80d后，果实腐烂指数0.37，食用防腐漂白剂，商品果率80%.1-MCP结合Na2S2O5复合处理对厚皮甜瓜具有很好的保鲜效果.
焦亚硫酸钠
:在100～1 000μmol/L浓度范围内，焦亚硫酸钠可抑制酵母细胞生长分裂，诱发细胞;随着焦亚硫酸钠浓度升高和作用时间延长，其对酵母细胞的毒性效应也逐渐增强.经100 μmol/L焦亚硫酸钠作用2 h后，焦亚肉类防腐漂白剂，酵母细胞生长曲线与对照组产生差异;300 μmol/L焦亚硫酸钠处理6h后，酵母细胞率显著高于对照组，用抗坏血酸或LaCl3预处理可阻止焦亚硫酸钠诱发的酵母细胞，表明焦亚硫酸钠通过诱导酵母细胞内活性氧和Ca2+水平升高来引发细胞.研究还发现，相同浓度的焦亚硫酸钠作用后，pH 4.0组酵母细胞的率明显高于pH 7.0组，即酸性环境能增强焦亚硫酸钠对酵母细胞的毒性作用，有助于保鲜剂的抑菌防腐.
生产工艺
焦亚硫酸钠的生产工艺路线有干法和湿法两种。( 1 ) 干法。将纯碱和水按一定摩尔比搅拌均匀，防腐漂白剂，待生成 Na2CO3.nH2O呈块状时， 放入反应器内，块与块之间保持一定的空隙然后通入SO2，直至反应终了，取出块状物，经粉碎得成品。( 2 ) 湿法。于亚溶液内，加入一定量的纯碱，使其生成亚硫酸钠的悬浮液，再通入SO2 ，即生成焦亚硫酸钠结晶，经离心分离、干燥而得成品。项目湿法干法生产工艺机械化强度较高工艺笨重产品质量纯度高纯度底原材料消耗较低较高1、 湿法生产的原理本法生产焦亚硫酸钠的反应过程分4步：( 1 ) 在碳酸钠溶液中通入SO2至pH为4.1，生成亚，反应式如下：Na2CO3 +2SO2 +H2O → 2NaHSO3 +CO2( 2 ) 亚溶液中再加碳酸钠调至pH为 7～8 ，即转化为亚硫酸钠，反应式为：Na2CO3 + 2NaHSO3 → 2Na2SO3 + CO2+ H2O( 3 ) 亚硫酸钠再与SO2反应至pH达4.1，又生成亚溶液，其反应式为：Na2SO3+ SO2 + H2O → 2NaHSO3( 4 ) 当溶液中亚硫酸钠含量达到过饱和浓度时，就析出焦亚硫酸钠结晶，反应式如下：2NaHSO3 → Na2S2O5 + H2O此4步反应总反应式为：Na2CO3+2SO2 → Na2S2O5 +CO2但如果反应条件不适当，亦可产生以下副反应：2Na2CO3+3SO2 → Na2S2O5+Na2SO3十2CO2
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