面粉和淀粉是两种完全不相同的物体，淀粉是从含有大量淀粉的食物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，多用于制作葡萄糖，酒精等。而面粉是小麦磨成的粉末，多用于制作饺子，面点等。淀粉的种类很多，有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉以及玉米淀粉等等，平常所说的淀粉指的是勾芡用的红薯淀粉，具有色白、光泽较差、勾芡后容易沉淀的特点。
凉皮是夏天里不可缺少的一道亦饭亦菜的美食，直接用澄面来做省去了洗面的麻烦，想吃即做，美味方便！
1、澄面，面粉和水搅拌均匀成糊状。
2、凉皮锣锣刷一层油
3、到入适量的面糊，放入烧开水的锅中，小麦淀粉澄面，盖上锅盖
4、当面皮起大泡的时候取出放入提前准备好的凉水中降温后取出刷一层香油，防止凉皮粘在一起。
5、一张张放在一起，切条备用
6、简易版大料水：花椒八角桂皮香叶茴香放水煮十分钟，澄面厂家批发，放凉使用。油辣子：辣椒面少许花椒面芝麻一点盐，放一点点点热水拌到稍微潮湿的样子，倒入烧冒烟的热油即可。
7、胡萝卜，澄面批发，黄瓜切丝，蒜切末，酱油醋盐大料水油辣子浇在凉皮上
8、拌匀，安阳澄面，完成了
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淀粉是我们经常用来制作菜肴的一种添加剂，淀粉也是葡萄糖的高聚体。淀粉有非常高的使用价值，比如我们在做菜的时候用淀粉可以上浆，在工业中，淀粉还可以用来做印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶等。淀粉的种类非常多，可以用玉米、甘薯、橡子和葛根等含淀粉的物质中提取。
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