首先，从外观上看。鹅和鸭体型大于鹅和鸭而小于鹅，体型前尖后窄，尾部瘦长，而家鹅和鸭的臀部肥大，以至于走路都颤颤巍巍，整个身体更接近船形。鹅和鸭的眼圈周围和嘴的基部有红色或黑色的肉瘤，雄性尤为发达，这是区别于家鹅和鸭的显著特征其次，从习性上看。鹅和鸭和鹅和鸭子一样能凫水，但并不特别喜欢下水，故又有“旱鹅和鸭子”之称。另，家鹅和鸭在驯化过程中不知出了什么岔子，已然忘记了孵卵技能，过去鹅和鸭蛋通常由鸡、鹅代孵，而鹅和鸭会孵卵。
如果我们发现蛋壳是深色的，摸起来的时候蛋壳是冰凉的，并伴有难闻的气味，我们需要及时取出蛋，因为上面的迹象表明蛋是死胚，这种现象如果出现的频率比较高的话，就要注意一下是否存在病菌之类的，因为小鸭子的抵抗力比较弱的情况，就会造成在小时候到细菌，存留在身体里，在下单的时候呢，就可能传给下一代了，因此消毒的工作要处理好。
成年公 番鸭 体重约3－5公斤，母 番鸭 1．8－2．25公斤，红嘴鸭苗电话， 番鸭 生长快，黑羽 番鸭 70天的公母平均体重2公斤。 番鸭 耐粗食，耗料少，饲料报酬高，料肉比一般2．7－3∶1，法国白羽 番鸭 生产性能佳。 番鸭 瘦肉率高，甘肃红嘴鸭苗，生产的肥肝量多味好。
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