焦亚硫酸钠（Na2S2O5）是一种常见的食品添加剂跟还原剂，焦亚硫酸钠，无论是食品级焦亚硫酸钠还是工业级焦亚硫酸钠，都会带有SO2强烈的刺鼻性气味，因焦亚硫酸钠气味长期吸入对人体有伤害，焦亚硫酸钠，所以要求焦亚硫酸钠浓度符合相关安全标准限定值。
美国TWA：5mg／m3，焦亚硫酸钠厂家，ACGIH，OSHA 英国TWA：5mg／m3
MAC:
容许浓度(maximum allowable concentration)， 指工作地点、在一个工作日内、任何时间有毒化学物质均不应超过的浓度。
PC-TWA:
时间加权平均容许浓度(permissible concentration-time weighted average)， 指以时间为权数规定的8 h工作日、40 h工作周的平均容许接触浓度。
PC-STEL:
短时间接触容许浓度(permissible concentration-hort term exure limit)， 指在遵守PC-TWA前提下允许短时间(15 min)接触的浓度。
个体防护装备：
呼吸系统防护：局部排气通风或呼吸防护。
手防护：防护手套。
眼睛防护：护目镜。
皮肤和身体防护：穿防毒物渗透工作服。
焦亚硫酸钠性质：
熔点150°C
密度1.48
储存条件StoreatRT.
溶解度540g/L(20°C)
形态Powder/Solid
颜色Whitetoslightlyyellow
比重1.48
气味(Odor)Sulphorous
PH值3.5-5(50g/l，H2O，20℃)
酸碱指示剂变色ph值范围4.5at50g/lat20°C
水溶解性540g/L(20oC)
敏感性Air&MoistureSensitiveMerck14，8638
稳定性Stable.IncomChemicalbookpatiblewithstrongoxidizingagents，strongacids.Contactwithstrongacidsreleasesapoisonousgas.Maybemoistureandairsensitive.InChIKeyHRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-LCAS
数据库7681-57-4(CASDataBaseReference)EPA
化学物质信息Sodiummetabisulfite(7681-57-4)
焦亚硫酸钠 亚硫酸钠 食品安全 食品添加剂使用标准 GB2760 — 2014
功能：漂白剂、防腐剂、抗yang化剂
在加工食品时使用焦亚硫酸钠时应注意以下几点：
1）现配现用，以防亚硫酸盐不稳定而挥发。
2）在生产时同时使用金属螯合剂。
3）残留量不得超过标准
4）用亚硫酸保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。
5）不易用于鱼类食品。
6）亚硫酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。
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