氯化镁的主要用途
1、固化剂；营养强化剂；呈味剂（与硫酸镁、磷酸氢钙、硫酸钙等合用）；日本清酒等的助酵剂；除水剂（用于鱼糕，用量0.05%～0.1%）；组织改进剂（与聚磷酸盐类合用，虾蟹水产氯化镁，作为鱼糜制品的弹性增强剂）。因苦味较强，常用量小于0.1%；
2、小麦粉处理剂；面团质量改进剂；氧化剂；鱼肉罐头改质剂；麦芽糖化处理剂。
六水氯化镁的制备方法
1、由海水制盐时的副产物卤水，水产氯化镁氯化钙，经浓缩成光卤石（KCl·MgCI·6H2O）溶液，鹤岗水产氯化镁，再浓缩、过滤、冷却、结晶而得。 氧化镁或碳酸镁用盐酸溶解、取代而得。 无水氯化镁由氯化镁铵加热脱氨而得。 [3] 2、无水氯化镁可由氯化铵和六水合氯化镁的混合物，或由氯化铵、六水合氯化镁的复盐在气流中脱水而制成。 将等摩尔的MgCl2·6H2O和NH4Cl溶于水，在温度稍高于50℃的水溶液中以复盐形式结晶出来，保持原来温度与母液分开。再进行一次重结晶。
制备氯化镁：
（1）Mg + 2HCL = MgCL2 + H2
（2）MgO + 2HCL = MgCL2 + H2O
（3）Mg(OH)2 + 2HCL = MgCL2 + 2H2O
（4）MgCO3 + 2HCL = MgCL2 + H2O + CO2
（5）Mg(HCO3)2+2HCL=MgCL2+2H2O+2CO2
（6）MgSO3 + 2HCL = MgCL2 + H2O + SO2
（7）Mg(HSO3)2+2HCL=MgCL2+2H2O+2SO2
（8）MgS + 2HCL = MgCL2 + H2S
（9）Mg(HS)2 + 2HCL = MgCL2 + 2H2S
（10）MgSO4 + BaCL2 = MgCL2 + BaSO4
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