是中国北方制豆腐常用的凝固剂，氯化镁生产商，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分分出来。
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无水氯化镁是在生产海绵钛过程中产生的副产品，纯度不小于98.5%，熔点在714℃，沸点为1412℃，潮解性极强，易溶于水和乙醇。氯化镁按无水物重量计算，是由74.54%的氯和25.48%的镁组成。广泛应用于石油化工、建筑、医yao等行业。
食用氯化镁是在工业氯化镁的基础上进一步精制制得，两者的产品标准也不同。在“硫酸盐”的含量上，食用氯化镁要求必须≤0.4%。在“铅”的含量上，氯化镁供应商，食用氯化镁要求小于或等于1mg/kg。在“shen”的含量上，食用氯化镁要求≤0.5mg/kg。在“铵”的含量上，食用氯化镁要求≤50mg/kg。
片状氯化镁是白色结晶体，呈白色，pian状，有苦味，易溶于水和乙醇，在湿度较大时，容易潮解。
食品级氯化镁又名水氯石，北海氯化镁，化学式 MgCl2·6H2O，分子量：203。白色结晶体，呈柱状或针状，有苦味。 易溶于水和乙醇，在湿度较大时，容易潮解。116~118℃热熔分解。氯化镁别名卤片、盐卤，是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成。食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中，作为稳定剂或凝固剂。少量食用对人体无害。
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