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选购新鲜无破痕的鸭蛋35个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15 ℃～30 ℃条件下，黑龙江简易变蛋机器，贮30～40天即为成品。工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品。
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大码头水运经商文化崛起时，松花皮蛋应该是批运往汉口的定型商品蛋，简易变蛋机器那地方卖，据1964年焦艺谱氏编写的知识丛书《家禽和蛋》中介绍；“松花皮蛋成为商品，行销国内外已有两百年历史”。
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益阳的松花皮蛋，追源索头，可说已有六百多年的历史，据说当年朱元璋起义时，就派陈友谅来洞庭湖一带大量收集鸭子和鸭蛋，之所以大量收集鸭子，主要是打仗前给士兵改善伙食，暗喻杀“元靼子”之意，
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