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哪种大米粮油才是健康的油？

      油是每个家庭做饭时的必需品，之前用油品种很少，在物质匮乏的时代，用的油可能都是猪油。到了物质丰富的今天，油的种类越来越多，除了猪油以为，超市里面摆放了很多植物油，常见的有花生油、大豆油、玉米油，还有菜籽油、调和油、橄榄油等等，那么这么多种的大米粮油我们应该如何选择呢？吃哪种才是健康的呢？

   很多人认为大米粮油是健康的，也是很多人的首要选择，因为橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸，其中的物质比较多，如果你是用普通的橄榄油凉拌，是完全可以用橄榄油的，相比于其他油橄榄油的营养价值会更高一点。

   但如果你是用大米粮油来炒菜或者是炸东西，那么普通的橄榄油因为里面物质较多，在高温的作用下还可能会被氧化，极易产生会对身体健康有害的物质，如果你非得选择橄榄油炒菜的话，那么就要选择精炼的橄榄油了，但价格较贵，并不适合大多数人。

   还有的人说调和油更健康，现在很多人还喜欢用调和油做菜，大家在购买调和油的时候，也会发现大米粮油里面有很多油的成分，价格要比其他的油要贵，但因为每种油食用的温度不用，调和油也不是那么健康的，对于平常的老百姓是不建议选择调和油的。

   对于人们经常说的菜籽油、花生油、大豆油、玉米油，是生活中非常常见的，这样的油更适合我们平时炒菜，在炒各种蔬菜的时候，温度一般不会太高，并且也不会持续太长的时间，这样的油营养价值要比猪油高，里面的不饱和脂肪酸成分较高，每天适量吃，限制在2勺油左右，每天在30g以下就是很好的选择，大米粮油市场行情，不会对身体健康有坏处

大米粮油在生活中是必须的存在，我们每天的生活中都是要用到食用油进行烹饪的，对于大米粮油的储存也是有很多注意事项的，那么大米粮油我们应该如何进行储存呢？

对于大豆油、菜籽油、调和油， 放置在厨房间灶台或远离灶台的桌面正常使用超过5周，其过氧化值就超过了。也就是说，相对于温度，光照对这三种油品的影响更大一些。在避光条件下，无论室温还是40℃高温，大豆油、菜籽油、调和油的过氧化值上升比较缓慢，放置7周后都不会超过。所以，对于大豆油、菜籽油和大米粮油，为了保持好品质，要特别注意避光保存。

      对于大米粮油和葵籽油，大米粮油哪家好，光照和温度都是敏感因素。光照时，葵花籽油第4周，花生油第3周的过氧化值就超过了。避光时，高温40℃放置4周就超过了。因此，葵花籽油和花生油要同时注意避光和低温保存。因此，对于葵花籽油和花生油要同时注意避光和低温保存。

      对于玉米油，对光和温度的耐受情况是好的。只有在40℃光照的情况下，过氧化值在使用6周后才超标，相比于其他植物油比较稳定。

由此可见，不同油种对光照和温度的敏感性不一样。葵花籽油和花生油对两者都敏感，所以一定要注意放在阴凉处， 厨房间远离灶台的橱柜；大豆油、菜籽油、调和油对光线更为敏感，所以要选择避光的地方存放。玉米油则相对来讲皮实些，主要是与油脂中的不饱和键有关系。

消费者关于用油的问题：

1. 那对于按照避光低温的方法使用的开盖油，是不是就不用担心了呢？

   答：其实也未必，实验表明：开盖之后不再密封，仅仅拧上盖子的情况下，放3个月之后，过氧化值会超过了。

2. 出去玩时，家里的油忘记盖盖子，摆在厨房间被狂晒了一周，那这种情况还能吃吗？

    答：事实上，在有光线照射以及高温的情况下，油的氧化变质速度非常厉害。实验证明，阳光直射时，大豆油敞口放3天，过氧化值就超过了。

  大米粮油和大豆油哪一个更好一些？ 

   在我们的日常生活之中，大米粮油或者是动物油是我们经常食用的，而其中的花生油以及大豆油又是我们吃的比较多的两种植物油，有些人觉得花生油更好一些，而有些人又觉得大豆油更好，那么这两种植物油，到底哪一种会更好一些呢？

   1.首先从营养成分组成上看，大米粮油中除了含有较高的，不饱和脂肪酸之外，还含有其他一些对人体有益的物质，经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，另外花生油中还含有，可以改善人脑记忆力的物质，大米粮油批发价，延缓脑功能早衰等，从这一点比较，大米粮油比大豆油更有利于健康

   2.从制作过程，以及工艺方面来比较，花生油的制作工艺基本都是压榨法，可以保留一些营养物质的成分，大米粮油味道香醇，炒菜的味道也更令人喜欢，即使大米粮油价格稍贵一些，但是还是有很多的消费者喜欢花生油的

   3.花生油的脂肪酸构成，比大米粮油内的脂肪酸构成要好，不饱和脂肪酸比例高，梁山大米粮油，更易于人体消化吸收，对于预防血稠的人而言，使用花生油更好一些。

   其实无论是大米粮油，还是大豆油都是没有问题的，前提是这两种油在购买的时候，必须要符合安全标准，尽量去正规厂家购买，这样在安全和质量方面，可以得到一定程度上的保障。