芝麻球稳定剂膨松剂应用范围:适合于制作大芝麻球。糯米粉用量的1.5-2.0%
使用方法: 1.混合:先将芝麻球稳定剂膨松剂与白糖混合均匀，再加入水充分搅拌均匀至粘稠状（水量根据糯米粉酌情增减）。 2.加入糯米粉把面团充分和均匀，没有断层没有碎面，表面光滑即可。 3.静置：盖上保鲜膜静置5-10分钟，可以避免粘手。 4.分面团（以40g为例），搓圆，芝麻球稳定剂膨松剂，沾上芝麻，做多了可以放入冷冻或速冻（密封，以防水份流失）。不建议在常温下太久（建议2小时内制作完），会影响效果。 5.炸制：分两个阶段油炸。一阶段：刚下锅油温建议在150-160℃，大概2分钟漂起。漂起来后需不停的翻动或淋油让体积不断增加。二阶段：6分钟后可升温到180℃炸制定型。（因为油炸升温慢，若使用升温快的炸，升温时间可延后，芝麻球稳定剂膨松剂生产厂家，高温炸制2分钟定型即可）。
使用芝麻球稳定剂膨松剂的关键工艺控制要点
1.不同糯米粉对比：要选择纯度高的糯米粉2.加糖量：加糖量少易开裂，芝麻球稳定剂膨松剂厂家，加糖量40%以上。建议不要使用糖粉。3.搅拌：使用机器制作时，搅拌过程全部使用慢速，忌用中高速。4.储存的影响：需密封储存，若不加包装储存的产品容易裂口，影响体积。也是制作好的产品不要暴露在空气中太久的原因。5.油炸温度：选择150-160℃下锅，芝麻球稳定剂膨松剂作用，后再升温定型产品形状更好。（低油温下锅容易出现产品变形，高温下锅容易出现开裂）掌握以上工艺，轻松炸制出美味的芝麻球！
芝麻球稳定剂膨松剂的主要作用是提高芝麻球的品质和口感，包括以下几个方面：
1. 稳定性：稳定剂可以增加芝麻球的稳定性，防止其在保存和使用过程中变形或变质。
2.增稠性：增稠剂可以增加芝麻球的稠度，使其更加柔软、有弹性。
3. 乳化性：乳化剂可以促进油和水之间的混合，使芝麻球的口感更加细腻、光滑。
4. 芝麻球稳定剂膨松剂可以防止芝麻球中的油脂氧化，延长其保质期。
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