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汉代至唐代之前的药酒及滋补酒采用酒煎煮法和酒浸渍法起码始于汉代。约在汉代成书的<<;神农本草经>> 中有如下一段论述:"药性有宜丸者,宜散者,宜水煮者,宜酒渍者"。用酒浸渍,一方面可使药材中的一些药用成分的溶解度提高,另一方面,酒行药势,效果也可提高。汉代名医张仲景的<<;金匮要略>>;一书中,就有多例浸渍法和煎煮法的实例。“鳖甲煎丸方",以鳖甲等二十多味药为末,取煅灶下灰一斗,清酒一斛五斗,浸灰,候酒尽一半,着鳖甲于中,煮令泛烂如胶漆,绞取汁,内诸药,煎为丸。还有一例"红蓝花酒方",也是用酒煎煮药后供饮用。<<;金匮要略>>;中还记载了一些有关饮酒忌宜事项,如"龟肉不可合酒果子食之,""饮白酒,食生韭,令人病增",水蜜桃预调酒OEM厂家,"夏月大醉,赤壁预调酒,汗流,不得冷水洗着身及使扇,即成病"。"醉后勿饱食,发寒冷"。这些实用知识对于保障人们的身体健康起了重要的作用。
按照所用的香料分类(1)花果配制酒花果配制酒是以花类的花、叶、根、茎或果汁、果实发酵原酒为香味来源的配制酒。如花香明显的桂花酒、玫瑰酒等,果香明显的山楂酒等。该类酒的酒度为18~55%(v/v),含糖量在309/100mL以下。(2)植物类配制酒植物类配制酒是使用不同酒基,以植物药材为香源的配制酒,要求诸香谐调,如莲花白、竹叶青等。(3)动物类配制酒动物类配制酒是以白酒或黄酒为酒基,以某些有特殊疗l效的动物或它们的皮、角、毛、骨、脏器及其制品为香源或特殊成分源制成的配制酒,允许所用药材有明显的特殊芳香,但要求诸香谐调、口味醇正柔和,如鹿茸酒。
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