面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，大面筋串批发，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是传统美食。
每100克油面筋营养成分：
490千卡；蛋白质26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纤维1.3克；硫胺素0.03毫克；核黄素0.05毫克；烟酸2.2毫克；维生素E7.18毫克；钙29毫克；磷98毫克；钾45毫克；钠29.5毫克；镁40毫克；铁2.5毫克；锌2.29毫克；硒22.8微克；铜0.5毫克；锰1.28毫克。
面筋是一种北方传统北方小吃，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。在各种商业街和路口我们都能看到烤面筋的身影，相信你也经常被烤面筋特有的香味所吸引，或是加饼里，或是直接吃。但凡有常识是人都知道是面，但是我们中华民族的祖先们都告诉过我们，在不同环境下对面经过不同的加工会产生不同的效果。烤面筋可能是面食中的一个奇葩，在中华美食中，很少会通过烤的方式对面进行加工，而这种呢需要烤的面必然是不同于其他。所以，在烤面筋我们常用的面叫做谷元粉，学名小麦蛋bai粉。
烤面筋是一道非常有特色的小吃，批发面筋串，是将面粉中的筋质成分抽离出来，熟制后串到竹签上，合肥面筋串，割成螺旋形状，面筋串厂家，烤的时候抹酱撒料，筋道爽滑，特别好吃，在烧烤摊上比羊肉串还要受欢迎。面筋虽来自面粉，却无淀粉含量，主要成分是蛋白质，而且远高于瘦肉、鸡蛋与豆制品，是高蛋白、低脂、低热量的食物，从男到女，从老到少，只要吃过的，都会被它的美味所吸引，几天吃不着就特别馋得慌。
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