葡萄酒中的常见花香
葡萄酒中的花香事实上是源于一些化合物，如天竺葵香就来自于一种萜类化合物——香叶醇。对于脂类、萜烯类和硫醇类等芳香型化合物，只有某些葡萄酒或化学家才懂的，我们似乎没必要知道它们的来源，不过其特征以及常出现在哪些葡萄酒中还是必须要了解的。
玫瑰花香
作为一种颇为复杂的香气，预调酒代工厂，玫瑰花香不仅仅出现在红葡萄酒中，而且也经常出现在白葡萄酒中，主要来自于左旋玫瑰酶、乙位大马酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。
Fino颜色淡黄，是雪利酒中色泽淡的，它香气精细优雅，给人以清新之感，就象新苹果刚摘下来时的香气一样，十分悦人。口味甘冽、清新、爽快。酒度在15.5~17o之间。菲奴不宜久藏，贮存两年，当地人往往只买半瓶，喝完再购。Manzanilla（曼赞尼拉） 是一种陈酿的菲奴，仙桃预调酒，此酒微红色，透亮晶莹，香气与菲奴接近，苏打酒生产厂家，但更醇美，常有杏仁苦味的回香，令人舒畅。西班牙人喜爱此酒。Palma（巴尔玛） 雪利酒是菲奴的出口学名，分1、2、3、4档，档次越高，酒越陈。Amontillaclo阿蒙提拉多） 是菲奴的一个品种，它的色泽十分美丽沉稳，香气带有核桃仁味，口味干咧而清淡，酒度在15.2~22.8o之间。
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