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有些松花蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气，建议在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。
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之后，又见到另一篇报道，说皮蛋的发明人应该是江苏高邮人，说是在数百年前，江苏一个开茶馆的老头养鸭卖茶，那些鸭子经常把蛋生在角落的灶灰上面，而老头也把茶叶末倒在灰里面。
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1981年，中国食品总公司在哈尔滨召开的名特风味的肉禽蛋制品产品评比会上，“益阳牌”松花皮蛋荣获同类产品名，益阳松花皮蛋在实践操作中，已奠定了无与争锋的霸主地位。
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