蛋白质遭破坏。加热温度对粮食的蛋白质含量有一定的影响。当玉米加热到143℃时，玉米中能被氯化钠提取的蛋白质数量会显著减少。高温烘干能使粮食中若干种氨基酸遭到破坏。加热温度对小麦的面筋蛋白有很大影响。如果加热温度过高，粮库保温门价格，面筋含量将下降或完全丧失，残留的少量面筋品质将显著变坏，并会使色泽变暗，失去弹性。
烘干过程中，一般控制小麦温度在45~50℃。在保证发芽率为95%以上时，小麦所能忍受的温度为62℃，玉米为51℃（相对湿度为70%时）。加热温度对几项品质指标都有着不同的影响，因此对食用、商用的粮食一般加热温度不超过50℃，粮库保温门厂家，不超过60℃，对于种用粮食，一般不能超过45℃。
安全粮：是指可在当地安全过夏的粮食。如玉米、小麦、高梁、杂粮、面粮、食豆类等安全水份标准为13%，稻谷为14%。半安全粮：只能在气温较低的季节短期储存，而不能在当地安全过夏的粮食。危险粮：指极易发热、霉变的粮食。储粮害虫及其防治、“一符四无”内容“一符”标准：“一符”指国有粮油仓库代国家储存的粮油做到帐实相符，即保管帐、统计帐、会计帐与实物数量相符。“四无粮仓”标准：Ⅰ、无害虫Ⅱ、无变质Ⅲ、无鼠雀Ⅳ、
储粮水分变化规律跟踪
在通风降温期间，通过连续跟踪监测仓房的 “三温”、“两湿”等粮情数据，每次通风结束后检测粮堆内固位的粮食水分，安徽粮库保温门，分析不同通风阶段，粮食水分变化情况。
在排积热过程中，连续监测进出空气湿含量差，粮库保温门厂，分析排积热操作对水分损失的影响。
检测试验仓和对照仓的气密性，检测仓内温湿度变化情况，分析不同仓房气密性与水分损失的关系。
此外，日常工作中我们还要及时记录和监控粮情，分析和确定出粮食水分减量的主要原因，不断优化储粮通风系统配置及策略。
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