食品添加剂氯化钙使用范围及使用标准——《食品安全 食品添加剂使用标准》（GB?2760-2014）
按生产需要适量使用的有：
稀奶油、调制稀奶油
豆类制品、非发酵豆制品、豆腐类、
豆干类、豆干再制品、炸制半干豆干、卤制半干豆干、熏制半干豆干、其他半干豆干
腐竹类（包括腐竹、等）
新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）
熟制豆类、发酵豆制品、腐乳类、豆豉及其制品（包括纳豆）其他豆制品。
食品级氯化钙主要用途在于加工生产豆制品用做凝固剂。“卤水豆腐”，就是用卤水作为凝固剂，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，二水氯化钙，把豆浆凝固。卤水凝固蛋白的能力很强，氯化钙干燥剂，网络紧密，但许多水分子没有被网罗住。装进磨具之中，那些自由的水就会渗出来，氯化钙，所以北豆腐固体含量高，质地比较硬，也被称为“硬豆腐”。
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氯化钙为无机化合物，是一种由氯元素和钙元素构成的盐，氯化钙，化学式为CaCl2。它是典型的离子型卤化物，无臭、味微苦。室温下为颜色洁白的片状或者颗粒状固体。吸湿性极强，在空气中极易潮解。易溶于水，同时放出大量的热。
氯化钙已被欧盟批准为允许作为食品添加剂使用，E编码为E509。被美国食品药品监督管理局认为是“通常确认为是安全的物质”（Generally recognized as safe，缩写为GRAS）。据估计每人每天摄入的氯化钙食品添加剂有160至345毫克。
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