促进褐变反应在烘焙食品中，如面包、蛋糕等，美拉德反应（一种非酶促褐变反应）是产生诱人色泽和风味的关键。氢氧化钠可以在一定程度上调节面团或面糊的pH值，氢氧化钠，为美拉德反应创造适宜的碱性环境，从而促进褐变反应的进行。例如，在制作焦糖饼干时，适当添加氢氧化钠可以使饼干表面更快地形成金黄色的硬壳，同时赋予饼干的焦香味道。
生产工艺1
苛化法：以纯碱为原料，主要依靠天然碱矿资源，氢氧化钠厂家，生产成本较低。但因中国碱矿资源有限、产量较小，食品级氢氧化钠，2000 年前后，片状氢氧化钠，中国企业淘汰该生产工艺。离子交换膜电解法：是目前烧碱行业主流的生产工艺。应用化学性能稳定的全氟磺酸阳离子交换膜，将电解槽的阳极室和阴极室分开，从而获得烧碱、。该方法总投资少、对环境污染小，能耗和生产成本更低。
化学工业制造化学品：是许多化学反应的重要原料，用于生产各种盐类，如硼砂、硅酸钠、磷酸钠等。在有机合成中，用于制备中间体、染料、塑料等，例如合成聚碳酸酯、聚氨酯、酚醛环氧树脂等都需要氢氧化钠作为催化剂或反应物。调节pH值：在化工生产过程中，常用于调节溶液的酸碱度，控制化学反应的进行，确保产品质量和生产过程的稳定性。
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