影响到面粉筋度口感的因素
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北部地区都以面食为主食，面食也是很多人都非常喜爱的一种食物，天下五谷调和油批发价格，可是我们知道，面食的好吃与否与面粉的筋度和口感有着直接的联系。
有哪些因素会影响到面粉的筋度和口感呢？
小麦品质的影响，小麦的品质对口感的影响是起决定性作用的。北方的硬质麦，因为面筋含量高，面筋质量好，口感就很好。硬质小麦产量比软质小麦产量略低，许多农民为了追求高产，即使在鲁西北地区仍然有相当一部分农民喜欢种植软质小麦，同样，很多厂家为了降低成本也收购软质小麦参兑硬质麦一同加工。
加工工艺的影响，在面粉的加工过程中，很多因素能够影响面筋与口感。首先，为了追求利润，提高出粉率，许多厂家压紧磨辊轧距，强制出粉。造成磨辊温度过高，伤害到面筋，这样的面粉，柔韧性很差，面制品发脆，容易；强制出粉的另外一个影响就是，大量的，肉眼看不到的麸皮细屑在面制品的加工过程中，会刺穿面团中的微气室，造成面团塌瘪，俗称死面，也是非常影响口感。出粉率的影响，前路粉的调和油批发价格柔韧性比后路粉好得多。如果在后路粉中超标添加增白剂冒充前路粉，福临门调和油批发价格，虽然白度上去了，但是口感是不一样的。如果面粉筋度质量差、口感差，想必制作出来的食物也会让人没有食欲。所以，我们要想制作出美味的面食，就要把握住面粉的筋度和口感。
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，调和油批发价格，则是低筋粉。
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