氯化钙 ：白色固体、无臭、味微苦
英文名称：calcium chloride
功能：稳定剂、凝固剂、增稠剂
质量规格标准：GB 1886.45-2016 食品安全 食品添加剂 氯化钙
日常生活中我们常常食用的豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱这些产品，在说明书上都可以看到“氯化钙”的字样。严格执行食品安全 GB 1886.45-2016生产的纯度高 杂质低的氯化钙可以应用于食品加工行业，作为一种食品化学添加剂，氯化钙在食品行业的作用相当重要
用海藻酸钠与氯化钙生产海藻酸钙凝胶
海藻酸钙是天然凝胶，由海藻酸钠胶体溶液与氯化钙反应，即可得到海藻酸钙凝胶。由于它的亲水性强，通透性能好，又可根据钙的不同浓度，氯化钙分子量，形成具有相当机械强度的海藻酸钙凝胶。氯化钙可以增加酵母菌细胞壁的通透性，氯化钙注射作用与用途，海藻酸钠和氯化钙可以配成硬一点的凝胶，使酵母菌更易固定。
氯化钙在食品行业的应用
5.氯化钙还有低冰点的属性，在填充有焦糖的巧克力棒中被用来延缓焦糖的凝结。
6.作为电解质。添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中。
7.由于氯化钙本身有非常强的咸味所以可代替盐用于腌黄瓜的制作同时又不增加食物钠含量的效果。
8在缺乏矿物质的啤酒酿造液中会加入氯化钙，因为钙离子是啤酒酿造过程中比较具有影响性的矿物质之一，氯化钙，它会影响麦芽汁的酸性并对酵母作用的发挥起到影响。而且氯化钙能给酿造出的啤酒带来甜味。
9.饮料增稠，果汁加工厂把氯化钙添加进饮料里，能够起到增稠剂的作用。
食品级氯化钙是一种常见的食品添加剂，除了比较常见的作为蛋白凝固剂用于豆制品生产，还广泛用于蔬果保鲜行业。
1. 食品级氯化钙常用于水果和蔬菜的硬化剂，二水氯化钙，因为用氯化钙与海藻酸钠复合，会使其中的果胶酸形成果胶酸钙凝胶，保持果蔬加工制品的脆度和硬度。
2. 用氯化钙处理采后的蓝莓果实可延缓腐烂率、失重率的上升。
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