高梁饴、类淀粉软糖、琼脂软糖等成品要求还原糖含量高，白砂糖哪家好，水分多，过去生产中需采用蔗糖添加有机酸，将其中一部分转化成果糖和葡萄糖。而用玉米绵白糖则不需转化，且产品质量也较理想。
玉米绵白糖的组分葡萄糖和果糖均属单糖，能被乳酸菌直接利用，提高酸奶制品的生产效率；并且它的pH值为3.5～5.0，很适宜用于酸奶制品；玉米绵白糖的渗透压可以抑制微生物的过快繁殖，延长产品的保存期。所以，玉米绵白糖适宜应用在发酵型酸奶及调味型酸奶中。
糖的分类：食糖的种类很多。根据加工环节不同、深加工程度不同、加工工艺不同、性不同，白砂糖谁家好，食糖可以分为原糖或粗糖、绵白糖、白砂糖、冰糖、方糖、赤砂糖、土红糖等。白砂糖、绵白糖俗称白糖。食品、饮料工业和民用消费量很大的食品糖为白砂糖。根据制糖工艺的不同，白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。碳化糖保质期较长，质量较好，生产成本相对较高，市场价格较为昂贵。目前我国大部分糖厂生产的是硫化糖。
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具有防腐的作用煮熟切成丁的肥猪肉，加入大量的白糖，则久存不变质；还有桂花、菊花、玫瑰花、玉兰花等，加入大量的白糖拌匀，也可保持长时间不变质。具有增光作用在烤熟的叉烧肉、鸡翅、鸡腿等菜肴上抹(或淋)些饴糖，不仅可使菜肴增甜，而且还能使菜肴增光发亮
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