品种单一，生产水平较低 就品种而言，调研中了解到目前国内主导蛋鸡品种是海兰，自动化松花蛋加工设备变蛋的制作机器，占到80%以上，其它是罗曼、依莎、海赛、尼克等占到20%，品种相对单一。同时，我国蛋鸡品种长期依赖进口，种源大多掌控在外企手中，未能充分利用国内鸡种资源，且浪费了大量外汇，因而我国蛋鸡品种的自主创新能力亟待提高。此外，我国良种扩繁体系跟养殖户关系松散，责任不明确，造成个别场家以次充优，生产产品，扰乱了市场秩序。 就生产水平而言，虽然我国鸡蛋数量居世界首位，但因各地环境、设施等条件的不配套，生产规模差距较大，蛋鸡生产水平差异较大。且由于我国蛋鸡生产方式比较落后、规模化程度不高、适用技术的成果转化率低，使得一些鸡蛋生产水平远低于世界发达国家的水平(见表2)。目前，在我国一般生产条件下，每只蛋鸡年产蛋15~16千克，料蛋比为 2.6~2.8:1，淘汰率为20%~30%，而发达国家每只蛋鸡年产蛋17~18千克，料蛋比为2.3∶1，淘汰率为1%。和发达国家相比，我国蛋鸡的生产水平提高的潜力很大。
市场区域集中。近7~8年来，蛋鸡养殖呈性发展趋势，许多省份蛋鸡养殖发展迅速，基本形成了国内五大鸡蛋消费市场。根据2008年计算的各省城镇和农村居民人均户内鸡蛋消费量，我国鸡蛋消费市场主要集中于东北和华北地区。具体来说，目前按照户内人均消费量来看，我国的鸡蛋市场布局有以下特征：一是天津市、北京市、辽宁省、上海市的人均户内鸡蛋消费量高(11~16千克/人);其次是山东省、黑龙江、江苏省、安徽省、河北省等，其人均户内鸡蛋消费量较高(7~11千克/人);三是吉林省、山西省、福建省、广东省、浙江省、河南省、重庆市(5~7千克/人);四是湖北省、内蒙古、陕西省、四川省、江西省、青海省、宁夏自治区、新疆自治区、湖南省、云南省、广西自治区、甘肃省、海南省及贵州省(2~5千克/人)，人均年户内鸡蛋消费量的是西藏自治区，2008年人均年鸡蛋消费量仅为1.35千克。
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