小苏打其实是碳酸氢钠，既可以和强酸反应，又可以和强碱反应。遇酸中和或者加热的时候可以产生二氧化碳气体。因为它可以产生气泡，可以让面团发起来；它也可以分解肉里的一些纤维，信阳800目小苏打，使肉“嫩化”，经常下厨的厨房达人们相信对它都不会陌生啦。 另外小苏打的溶液呈弱碱性，与油脂混合的时候会产生皂化反应，所以用它来除油污也是很好用的；粉末状的小苏打有摩擦除污的效果但又不会伤害表面；另外它本身还是好用的除味剂。
小苏打（碳酸氢钠）
是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别.所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）.食用碱呈固体状态，800目小苏打发泡剂，圆形，色洁白，易溶于水. 食碱并不是一种常用调味品，800目小苏打脱硫剂，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来色、香、味、形，以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等.
洗衣机几乎家家都有，每天把衣服往里一丢，既方便又省力。但是洗衣机使用久了，会积累一些水垢、污垢，因此会对衣服造成“二次污染”。
在实验过程中，醋是酸性的，将沾过醋的毛巾甩干后静置，800目小苏打碳酸氢钠，不但能让酸醋的味道挥发，还能软化里面的水垢和污渍。小苏打的成分是碳酸氢钠，溶于水后含有弱碱性，有保洁、除臭效果，还能分解已形成的水垢、污垢。
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