而碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂，发面团的时候加入碱面，可以让面团快速发胀，软化纤维，还可以去除面团中的酸味，让馒头味道更香甜，吃起来更加松软。但是如果碱放的太多或者发面不充分会让馒头颜色发黄，其实用小苏打和碱面各有优缺点。如果是喜欢吃面食本身的香味，建议要放碱面，因为小苏打要是把握不好就会有一股碱味在馒头上。虽然小苏打和碱面都可以使用，但是做点心的师傅有一个妙招，可以帮助不会控制分量的新手做出来好吃的馒头。
小苏打（碳酸氢钠）
先将一勺小苏打溶在水中，河南800目小苏打，并用小勺搅拌至小苏打溶解。将准备好黑米，或者剩饭的米粒，放入杯子中。将准备好的醋放入水杯中，观察。观察米粒在水中上上下下的舞蹈。随着化学反应减慢，添加一点点小苏打，看看会发生什么。然后尝试加入更多的醋。你能让米继续跳舞吗？如果你使用大的容器，一定要使用大量的小苏打和醋。活动延伸：尝试小块面条或葡萄干，可以自己添加一些食用色素观察变化。
小米不仅味道非常好，人就应该适当的多喝一些小米粥，小米是一种易于消化的食物，800目小苏打脱硫剂，能够起到明显的作用。而大家在熬粥的时候，800目小苏打发泡剂，都希望自己熬出来的粥能够粘稠一些，但是街上粘稠的粥一般都是放了小苏打，如果在熬小米粥的时候可以放小苏打（碳酸氢钠）吗?在煮小米粥的过程中，很多人都喜欢放小苏打，800目小苏打厂家，这样可能会使周边的更加的浓稠，其实这种熬粥的方式不会有很大的刺激，所以平时应该有一个好的饮食方式。
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