而碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂，发面团的时候加入碱面，可以让面团快速发胀，软化纤维，还可以去除面团中的酸味，湘西1000目小苏打，让馒头味道更香甜，吃起来更加松软。但是如果碱放的太多或者发面不充分会让馒头颜色发黄，其实用小苏打和碱面各有优缺点。如果是喜欢吃面食本身的香味，建议要放碱面，因为小苏打要是把握不好就会有一股碱味在馒头上。虽然小苏打和碱面都可以使用，但是做点心的师傅有一个妙招，可以帮助不会控制分量的新手做出来好吃的馒头。
小苏打（碳酸氢钠）
可清洁餐具、茶具、厨卫墙砖；将小苏打（碳酸氢钠）涂到鱼胆汁流到的地方，可避免因鱼胆碰破而影响口味。
取适量小苏打（碳酸氢钠）粉放入清水，浸泡果蔬5～10分钟，捞出后用清水清洗;煮大楂粥时加入小苏打（碳酸氢钠）粉，1000目小苏打出口，可缩短煮粥时间、增强粥的口感。
取适量小苏打粉涂在围裙油渍地方，倒适量醋，用搓板搓洗，可去油渍。
小苏打（碳酸氢钠）干法脱硫
钠基干法脱硫是常用的一种烟道气脱硫法，其脱硫反应原理是利用脱硫剂超细粉（825目食品级碳酸氢钠）与烟气充分混合、接触，在催化剂和促进剂的作用下，与烟气中 SO2 反应。在反应器、烟道及布袋除尘器内，1000目小苏打厂家电话，脱硫剂超细粉一直与烟气中的 SO2 发生反应。其反应、充分，在两秒内即可产生副产物Na2SO4。可通过布袋回收副产物Na2SO4，作为化工产品利用。
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