1、成分不同
小苏打的成分是碳酸氢钠，化学式NaHCO?。
食用碱的成分是纯碱（碳酸钠）与小苏打（碳酸氢钠）的混合物。
2、效果不同
在生产馒头、油条等食品时，把苏打粉融水拌入面中，1000目小苏打发泡剂，加热后小苏打分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。
食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白。
小苏打（碳酸氢钠）
可以除铁锈？
小苏打（碳酸氢钠）的成分是碳酸氢钠，丽水1000目小苏打，它和铁锈是不会有任何反应的。有人称将其和白醋放在一起就能去除铁锈，这显然是错误的。虽说白醋是酸性物质，但酸的浓度却只有3-5%，这样如何才能进行除锈？如果用它除锈的话，看不到什么效果。人称用上小苏打（碳酸氢钠）配合盐和番茄可以瞬间美白牙齿，1000目小苏打出口，其实这是错误的说法。
一般白醋加小苏打没有很好的功效。白醋属于酸性液体，1000目小苏打碳酸氢钠，小苏打的成分是碳酸氢钠，属于碱性的。如果这两个物质一起合用，会彼此中和产生盐和水，就失去了本来各自应该有的作用。小苏打用在比如被昆虫叮咬。因为昆虫的唾液一般都是以酸性的为主，用小苏打溶液以后可以中和掉这些唾液。但是白醋和小苏打如果合用，彼此的作用反而都没有了，所以不能合用。
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