另外还要切记小苏打(碳酸氢钠-NAHCO3）的用量千万不可过多，保定1000目小苏打，否则牛肉会腌得很烂，而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。
补充说明：
用小苏打（碳酸氢钠-NAHCO3）腌牛肉主要是起到切断牛肉纤维的作用，1000目小苏打出口，从而让牛肉做出来软嫩可口，但现在已经很少有人使用这种方法了，因为用木瓜蛋白酶制作的嫩肉粉效果更好，1000目小苏打脱硫剂，而且用来腌牛肉更加健康。
小苏打（碳酸氢钠）
如何区分Na2CO3（纯碱）与 NaHCO3（小苏打） 1、加热观察是否分解：能够分解产生能使澄清石灰水变浑浊的无色无味的气体的为NaHCO3，不分解的为Na2CO3 2、取等质量的固体（或等浓度等体积的Na2CO3与 NaHCO3的溶液）分别与盐酸，反应观察剧烈程度，剧烈的为NaHCO3 3、加CaCl2，看是否有沉淀生成；有沉淀生成的为Na2CO3（纯碱），无沉淀生成的为NaHCO3（小苏打） 。
不用加牙膏，小苏打(碳酸氢钠）本身就可以去除污渍，但不一定是洗洁精，它可以清除一些油渍，很有效果的。
小苏打可以用来清洗油烟机。具体过程如下：
1、买一袋小苏打（碳酸氢钠），拆开包装。
2、烧一壶开水和小功打混合搅拌，然后把油烟机能拆洗下来的部分都拆下来，浸泡半个小时左右，然后你就能看到油烟被溶解。
1000目小苏打
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