中国风，我们经常出现在我们的生活，饺子，包子，包子，煎饼等（我也尝试用高面粉做饺子，但是太强了，这一步在绒面革和包里很痛苦，因为很难打开，成品的味道不是很讨人喜欢），代理谷朊粉，西点包括，磅蛋糕，麻粉饼，玛德琳，费南雪等。这些小吃需要一定的弹性，一方面，口是更好另一方面，它可以带来更好的“咀嚼”。吃固体的蛋糕是这些小吃的特征。中筋面粉也用于一些面包，如传统的欧洲无油和无糖主食面包，印度Na（馕蛋糕），中东皮塔饼等。
形成面筋，随着水的进展，面团的外观有光泽，面团被拉伸，并且具有抗拉伸性，并且在盆中以相对干燥和钝的敲击进行打击。尝试面团：直接吐，中型法，快速吐痰法，冷藏酵母面团，汉堡包等。在延伸阶段的后阶段，盆中有轻微的粘性。节拍盆的声音从钝到尖锐，小麦谷朊粉，拉伸的面团具有薄的光滑薄膜，切割部分光滑平整。面筋形成向这种状态的延伸仅为几十秒。在这个阶段，大部分面包都是在面团中形成的，这是制作面包的重要技术环节。
法国生产的所有小麦粉约为11.5％，这取决于小麦品种。 T后面的数字是面粉的灰度，它是小麦加工成面粉后留下的矿物成分。面粉越细，灰度越低，小麦味越轻。要制作“面包”，使用原产地的成分是很自然的，但事实上所有的面粉都可以用来练习棒，谷朊粉公司，效果不同，有兴趣可以用不同的面粉进行测试，同时控制其他变量。法国棒可以用高筋面粉制成，效果特别好。法国面粉T系列的特征在于面粉的蛋白质含量。实际上国内面粉也是。 T系列面粉有t45。我们通常称它为低筋。蛋糕，t55也叫中筋，面包也可以做，谷朊粉，t65叫做高筋，我个人喜欢只用面包，烤出麦芽香气。
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