食用碱有大苏打和小苏打之分，1000目小苏打厂家，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3），作用较强，有腐蚀性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3），作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。
小苏打产生气泡快用来使面膨大松软，食用碱性强，用来中和发酵中产生的酸性物质。
小苏打（碳酸氢钠）
可清洁餐具、茶具、厨卫墙砖；将小苏打（碳酸氢钠）涂到鱼胆汁流到的地方，可避免因鱼胆碰破而影响口味。
取适量小苏打（碳酸氢钠）粉放入清水，浸泡果蔬5～10分钟，捞出后用清水清洗;煮大楂粥时加入小苏打（碳酸氢钠）粉，可缩短煮粥时间、增强粥的口感。
取适量小苏打粉涂在围裙油渍地方，倒适量醋，用搓板搓洗，可去油渍。
小苏打其实是碳酸氢钠，1000目小苏打食品级，既可以和强酸反应，又可以和强碱反应。遇酸中和或者加热的时候可以产生二氧化碳气体。因为它可以产生气泡，可以让面团发起来；它也可以分解肉里的一些纤维，辽源1000目小苏打，使肉“嫩化”，经常下厨的厨房达人们相信对它都不会陌生啦。 另外小苏打的溶液呈弱碱性，与油脂混合的时候会产生皂化反应，所以用它来除油污也是很好用的；粉末状的小苏打有摩擦除污的效果但又不会伤害表面；另外它本身还是好用的除味剂。
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